端午节与春节、清明节、中秋节并称为中国四大传统节日。端午将近，作为节日代表之一的粽子当然是必不可少的啦，相信大家都已经为端午这一传统节日备好了各式各样的粽子。随着食品工艺科技的发展，现在我们除了有新鲜类的粽子，还有速冻类粽子、真空包装类粽子。民以食为天，如何让粽子既能又美味保鲜又确保安全，一直是行业极为关注的问题，牵动着家家户户的心。

粽子检测项目：苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、脱氢乙酸及其钠盐、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、黄曲霉毒素B1、酸价、过氧化值、菌落总数、大肠菌群、霉菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等项目。其中苯甲酸及其钠盐作为食品添加剂具有抗真菌和防腐败的作用，但如果超量使用，对皮肤和呼吸道粘膜有刺激性，可有皮肤损害。糖精钠、甜蜜素和安赛蜜均为常用甜味剂，摄入过量对人体的肝脏和神经系统造成危害，特别是对代谢排毒的能力较弱的老人、孕妇、小孩危害更明显。而糯米在贮存过程中可能被黄曲霉菌污染，导致黄曲霉毒素超标,其中以黄曲霉毒素B1最为多见，危害性也最强,急性毒性是氰化钾的10倍，砒霜的68倍，慢性毒性可诱发癌变，致癌能力为二甲基亚硝胺的75倍。

下面开始划“粽”点，“粽”有一款适合你。

一、食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定

方法依据：GB 5009.28-2016《食品安全国家标准食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定》

色谱柱：JADE-PAK® ODS-AQ 5μm 150×4.6mm（PN：0337-1546）

保护柱：C18通用保护柱（PN：G4046-K11）

流动相：甲醇：20mM 乙酸铵 =（5：95）

流速：1.00mL/min

波长：230nm

柱温：室温

进样量：10μL

二、食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定

参考标准：GB 5009.22-2016《食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定》 第二法

色谱柱：JADE PAK® AF-C18 5μm 250mm×4.6mm（PN：0367-2546） 

保护柱：C18通用保护柱（PN：G4046-K11）

流动相：A：水；

B：乙腈-甲醇(50：50)；

A：B =68：32（v：v）

流速：0.80mL/min

检测器/波长：FLR/激发波长：360nm；发射波长：440nm

柱温：室温

进样量：40μL 

标准品图谱：（浓度：5ng/mL）

黄曲霉毒素校正曲线：

1. 粽子作为传统的米面制品，含有糯米和各式各样的馅料。样品基质复杂，含有淀粉，蛋白，油脂等组分，上机检测对色谱柱的污染损害较大，往往测试一定的样品后就会出现峰形分叉，保留变弱等问题。太玮科技强烈建议，样品一定要经过除脂除蛋白，并加装保护柱，最大程度保护您的仪器和色谱柱，护航您的项目。